A primeira coisa que precisa ter em mente para que seja possível tirar um bom proveito da cerveja harmonizada com o sabor do prato a ser consumido é identificar os ingredientes da receita e as características da cerveja.
Apenas assim será possível combinar os dois sem deixar um sobrepor o outro.
A harmonização da cerveja com a comida é sempre através do corte, como é o caso do amargor que “quebra” a gordura que está presente no prato, limpando assim o paladar para que uma nova garfada seja consumida.
Além disso, a harmonização ainda considera o contraste, ou seja, as características distintas da cerveja e do prato, e a semelhança, quando prato e cerveja têm elementos semelhantes em termos sensoriais.
A seguir, veja algumas dicas excelentes de harmonização de cerveja com as comidas mais indicadas para cada tipo:
- As cervejas Ales são fermentadas com as mais altas temperaturas, possuindo sabores e aromas que são mais complexos, sendo similares com os vinhos tintos;
- As cervejas Lagers, por outro lado, são fermentadas por meio de temperaturas mais baixas, sendo mais leves, possuindo sabores e aromas muito mais suaves, similares aos vinhos brancos;
- As cervejas mais leves harmonizam melhor com comidas mais leves, ao passo que as cervejas mais fortes, encorpadas e intensas combinam melhor acompanhando comidas mais gordurosas e pesadas;
- As cervejas mais amargas e lupuladas combinam melhor com comidas mais picantes;
- As cervejas mais escuras harmonizam melhor com comidas mais escuras;
- As cervejas que são originárias de uma região combinam, em geral, com comidas provenientes do mesmo local. Então, é sempre importante considerar a região em que você está.
Tudo isso irá lhe permitir ter uma experiência muito mais agradável com a cerveja. E caso esteja no Geremia Bar, basta pedir uma sugestão aos nossos garçons para ter uma experiência incrível.
